果子狸骨头的加工技术

编号 zgly0001294452

文献类型 期刊论文

文献题名 果子狸骨头的加工技术

作者 宾冬梅 

作者单位 湖南环境生物职业技术学院 湖南衡阳421005 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2005年04期

年份 2005 

分类号 S879.9 

关键词 果子狸  加工技术  大豆粉  营养成分  鲜骨泥  工艺流程  加工方法  高压蒸煮  操作要点  粉碎原理 

文摘内容 长期以来,由于对鲜骨营养价值的认识不够及加工技术的落后,鲜骨加工仅限于制骨胶、骨碳、骨粉饲料等低附加值的初级产品,也有少量用来制作食用鲜骨泥,骨粉及家庭熬汤补钙(溶出率及利用率极低)等,但用量很少,大部分的鲜骨则因无法利用而被抛弃;而另一方面,我国人口由于膳食结构问题,普遍营养性缺钙,却又缺乏有效解决途径。因此,鲜骨加工技术的研究,尤其是先进、高效加工技术的研究,对充分利用我国丰富的鲜骨资源,变废为宝、造福于人民具有十分重要的意义。1食用鲜骨泥根据对原料骨处理过程的不同,食用鲜骨泥加工方法可分为3种:低温冷冻磨碎加工,常温磨碎加工,高温高压蒸煮后磨碎加工。低温冷冻磨碎加工工艺流程:选骨→清洗→