桑椹系列保健饮品的加工技术概略

编号 zgly0001250576

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹系列保健饮品的加工技术概略

作者 李宏  胡莉娟  杨桂芳  黄金山  王建芳  肖乃康 

作者单位 西北农林科技大学蚕桑丝绸研究所  杨凌职业技术学院  西北农林科技大学蚕桑丝绸研究所 周至710400  杨凌712100  周至710400  周至710400 

母体文献 北方蚕业 

年卷期 2002年01期

年份 2002 

分类号 TS275 

关键词 加工技术  保健饮品  桑椹  西北农林科技大学  操作要点  工艺流程  理化指标  相对密度  感官指标  开发利用 

文摘内容 桑椹 ,又称桑果 ,是桑树的果实 ,因品种不同 ,果实成熟后 ,色泽多样。品种主要有紫黑色大十、红果 1号、 2号 ,玉白色的白玉王、珍珠白等 ,口味独特 ,酸甜可口。它们都含有丰富的氨基酸、Vc及多种微量元素。据分析 ,每 1 0 0 g鲜果含 Vc2 2～39mg,Fe2 0～ 30 mg,Ca30～ 1 40 mg,是非常理想的维生素和铁钙元素的补充剂。中医认为桑椹 :“补血滋阴 ,生津润燥。用于眩晕耳鸣 ,心悸失眠 ,须发早白 ,津伤口渴 ,内热消渴 ,血虚便秘。”是现代人对付压力紧张 ,身体疲劳的理想保健饮品。加强蚕桑副产物利用力度 ,可以促进蚕桑业经济的发展 ,进行桑椹深加工技术方