木瓜叶芽与木瓜果营养成分的比较

编号 zgly0000579706

文献类型 期刊论文

文献题名 木瓜叶芽与木瓜果营养成分的比较

作者 王艳  孙晓东  袁宁  陈宝玉  徐辉艳 

作者单位 陕西教育学院生命科学系  陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2008,36(13)

页码 5408-5409

年份 2008 

分类号 S668.2 

关键词 木瓜叶芽  木瓜果  营养成分  比较 

文摘内容 [目的]为木瓜叶芽的开发利用提供科学依据。[方法]对木瓜叶芽与木瓜果的主要营养物质组成和含量进行综合比较。[结果]木瓜叶芽含有17种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸),氨基酸含量是木瓜果的31倍,并且具有较高含量的甲硫氨酸。木瓜叶芽中检测出7种有机酸,有机酸含量是木瓜果的1.2倍,其中苹果酸的含量最高,为18.19g/kg。木瓜叶芽中的无机矿物质含量是木瓜果的5倍,且检测出硒。木瓜叶芽VE含量是木瓜果的31倍,而Vc含量低于木瓜果。[结论]木瓜叶芽主要营养成分含量均高于木瓜果,具有广阔的开发利用前景。