不同干燥方式对籽瓜固形物干燥品质的影响研究

编号 zgly0001744868

文献类型 期刊论文

文献题名 不同干燥方式对籽瓜固形物干燥品质的影响研究

作者 吴亮  韦博  徐彦瑞  吴劲锋  万芳新  黄晓鹏 

作者单位 甘肃农业大学机电工程学院  甘肃奥凯农产品干燥装备工程研究院有限公司 

母体文献 林业机械与木工设备 

年卷期 2022,50(8)

页码 55-59

年份 2022 

分类号 S375 

关键词 籽瓜固形物  干燥方式  干燥品质  营养成分 

文摘内容 为了实现对籽瓜的综合利用,增加籽瓜的附加值,提高干燥效率的同时保证干制品的品质,以籽瓜加工生产线上经过破碎取籽、粉碎打浆、固液分离后的固形物作为试验材料,分别采用自然晾晒、热风干燥、远红外干燥、真空干燥和微波真空干燥进行干燥处理,探究不同干燥方式对籽瓜固形物干制品品质和营养成分含量的影响,结果表明:经微波真空干燥后的籽瓜固形物干制品复水比和色泽均最佳,且三种营养成分的含量也最高(多糖105.64 mg/g、维生素C 1.142 mg/g、膳食纤维79.83%)。研究可为籽瓜副产品的产业化提供理论依据。