不同气体参数对青皮核桃保鲜效应的影响

编号 zgly0001649892

文献类型 期刊论文

文献题名 不同气体参数对青皮核桃保鲜效应的影响

作者 黄宁  孙雯  马惠玲  梁丽松  张萍萍 

作者单位 西北农林科技大学生命科学学院  瓦房店市林业科技中心  中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2018年06期

年份 2018 

分类号 S664.1 

关键词 青皮核桃  耐贮性  气调贮藏  采后生理 

文摘内容 为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏（CA）条件及生理基础,以‘清香’核桃青皮果实为试验材料,研究了不同浓度O2和CO2组合对青皮核桃采后保鲜效应及核仁品质的影响,筛选青皮核桃鲜贮的最适气体参数。通过对贮藏70d和（70+40）d的鲜食核桃仁感官品质、可溶性蛋白、酸价、过氧化值、含油量、丙二醛（MDA）含量及核桃青皮果实保鲜效果进行综合分析。结果表明,（5%O2+6%CO2）在9种气体组合中效果最好,维持了核桃仁的鲜脆风味和可溶性蛋白质含量,同时降低了果实腐褐变指数和腐烂率,是核桃青皮果实气调贮藏的适宜气体参数。