气调贮藏过程中冬枣果实的几种生理变化

编号 zgly0000359674

文献类型 期刊论文

文献题名 气调贮藏过程中冬枣果实的几种生理变化

作者 宗亦臣  王贵禧  冯双庆 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2005,18(3)

页码 292-295

年份 2005 

分类号 S665.1 

关键词 气调贮藏  冬枣果实  采后生理 

文摘内容 以冬枣为试材, 研究了在气调贮藏(CA)和冷藏(对照)条件下冬枣果实的生理变化。结果表明: 与冷藏对照相比, 适合的气调贮藏(02体积分数12%～15%, CO2体积分数为0)能够保持冬枣果肉较高水平的酚类物质(总酚含量与果实组织电导率之间表现为极显著的负相关, CA的相关系数是-0.99); 可以有效抑制冬枣果实多酚氧化酶和过氧化物酶的活性, 并推迟多酚氧化酶活性高峰的来临; 保持果实中细胞膜结构的完整性, 并较好地减缓了冬枣果实中乙醇的积累; 气调贮藏可以有效地抑制冬枣果实的褐变和酒化, 延长了冬枣的贮藏时间。