CO2体积分数对气调贮藏‘红香酥’梨果实货架期相关生理指标的影响

编号 zgly0001719263

文献类型 期刊论文

文献题名 CO2体积分数对气调贮藏‘红香酥’梨果实货架期相关生理指标的影响

作者 王志华  王文辉  贾朝爽  姜云斌 

作者单位 中国农业科学院果树研究所·辽宁省果品贮藏与加工重点实验室 

母体文献 果树学报 

年卷期 2020年10期

年份 2020 

分类号 S661.2 

关键词 ‘红香酥’梨  CO2体积分数  气调贮藏  货架期  果实品质  采后生理 

文摘内容 【目的】探索‘红香酥’梨果实气调贮藏的最适CO2体积分数以及对CO2的敏感性。【方法】研究了O2体积分数为3%、CO2分别为0%、1%、3%、5%、7%5个气调处理和对照（CK）在（0±0.5）℃条件下贮藏及20℃货架放置7 d后果实外观和内在品质、呼吸强度和乙烯释放速率等相关生理指标的变化规律。【结果】对照一直保持较高的呼吸强度和乙烯释放速率,CA-3-1和CA-3-3 2个处理对果实呼吸强度、乙醇和乙醛质量分数的抑制效果较好,CO2体积分数越高,乙烯释放速率相对较低。冷藏270 d+货架7 d时,CK和CA-3-0的果皮呈黄或黄绿色,部分果实出现果皮褐变,CA-3-1、CA-3-3、CA-3-5、CA-3-7 4个气调处理能延缓‘红香酥’梨果皮转黄,较好地保持果皮的绿色和提升果皮颜色亮度,延缓果实硬度和可溶性固形物含量的下降。感官品评结果表明,CA-3-1和CA-3-3气调处理果实的感官分值较高。【结论】在CO2为0～7%范围内,3%O2+1%CO2和3%O2+3%CO2 2个处理是‘红香酥’梨果实长期（≥200 d）贮藏的最佳气调参数,既保持了较好的外观和内在品质,又能延缓果实衰老。