不同贮藏温度对‘红香酥’梨果实品质和相关生理指标的影响

编号 zgly0001719846

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮藏温度对‘红香酥’梨果实品质和相关生理指标的影响

作者 王志华  高剑利  王文辉  贾朝爽  姜云斌 

作者单位 中国农业科学院果树研究所辽宁省果品贮藏加工重点实验室  承德市林业和草原技术推广总站 

母体文献 中国果树 

年卷期 2020年05期

年份 2020 

分类号 S661.2 

关键词 梨  ‘红香酥’  低温贮藏  货架期  果实品质  采后生理 

文摘内容 以山西省运城市盐湖区的‘红香酥’梨果实为试材,研究了-1.5、-0.5、0.5、1.5、3.0℃5个低温环境下‘红香酥’梨贮藏120、180、240 d以及对应的20℃货架7 d的果实外观品质和内在品质、呼吸强度和乙烯释放量等相关生理指标的变化规律,以确定‘红香酥’梨最适贮藏温度和最佳贮藏期。结果表明:L值和h°可较好地反映‘红香酥’梨果实贮藏期间果皮颜色的变化情况,贮藏后期(贮藏180～240d),1.5℃和3.0℃贮藏果实的果皮颜色亮(L值高)、黄(h°低、a值负值绝对值低)、果皮油腻化、果实腐烂严重;-1.5℃贮藏虽能较好地维持果皮绿色和抑制果实腐烂,但贮藏后期果心出现严重褐变,而且果实硬度和可溶性固形物含量较低;-0.5℃和0.5℃贮藏能长期维持‘红香酥’梨较高的果实硬度和可溶性固形物含量,明显抑制果皮转黄和果心褐变,保持果实较好的食用品质和商品价值,还能更好地抑制果实呼吸强度和乙烯释放量、降低果实乙醇的积累和减轻细胞膜的损伤程度。建议‘红香酥’梨中短期(120d以内)贮藏温度以1.5～3.0℃为宜,不宜太高;中长期贮藏(120～240 d)可采用-0.5～1.5℃,不宜太低。