冬枣采后生理及贮藏技术研究

编号 zgly0000301074

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣采后生理及贮藏技术研究

作者 陈贵堂  张子德  马俊莲  赵立艳  曹利民 

作者单位 河北农业大学食品科技学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2003,(2)

页码 9-10

年份 2003 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  采后生理  贮藏技术  温度  气体  呼吸强度  气调贮藏 

文摘内容 研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果, 不同温度下枣果实呼吸强度的变化, 以及在贮藏期间枣果实Vc、总糖、乙醇、丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明: 冬枣采后呼吸强度很高, 但属于非呼吸跃变型果实; 随着贮藏期的延长, 枣果Vc含量逐渐减少, 总糖含量前期升高, 中后期逐渐下降, 乙醇和MDA含量逐渐升高; 低温气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏, 气调贮藏对提高Vc的保存率、保护细胞膜系统、延缓果实衰老有明显的作用, 并不会加重枣果实的无氧呼吸而使乙醇生成量增加。