鲜食葡萄采后保鲜技术研究进展

编号 zgly0001234047

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜食葡萄采后保鲜技术研究进展

作者 罗江会  眭顺照 

作者单位 重庆市果树研究所!江津402260 

母体文献 西南园艺 

年卷期 2001年02期

年份 2001 

分类号 S663 

关键词 鲜食葡萄  采后保鲜  技术研究  气调贮藏  无核白葡萄  呼吸强度  贮藏技术  碱性纤维素酶  含糖量  采后生理 

文摘内容 葡萄果皮薄 ,果汁丰富 ,含糖量高 ,贮藏期易变质腐烂。因采收、包装、贮藏技术等原因 ,葡萄从采收到上市前的损失可达 2 0 %～ 30 %。为此 ,世界上许多国家都在研究鲜食葡萄的产后处理技术。本文综述了国内外葡萄采后生理及贮藏技术的研究状况 ,以期对我国葡萄贮藏技术的研究与推广工作有所裨益。1　葡萄贮藏基础理论研究　　葡萄为呼吸非跃变型果实 ,在成熟过程中乙烯释放量较小 ,但仍能加速其果实衰老 ,导致果实变褐、风味变劣等 ,因此任何减少乙烯含量的贮藏技术均能延长葡萄的贮藏期。实践中 ,通常选择呼吸速率低的晚熟品种用于葡萄贮藏。　　葡萄穗轴和果梗的呼吸强度高出相应温度下果粒呼吸强度的 1 0