桑椹采后贮藏保鲜研究进展

编号 zgly0000677952

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹采后贮藏保鲜研究进展

作者 龙杰  郜海燕  陈杭君  宋丽丽  房祥军 

作者单位 南京农业大学食品科学与技术学院  浙江省农业科学院食品加工研究所 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2011(3)

页码 40-43

年份 2011 

分类号 S888.2 

关键词 桑椹  营养成分  采后生理  贮藏  保鲜 

文摘内容 桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向。