杜仲叶乙醇提取物涂膜处理对芒果采后贮藏过程中质构特性的影响

编号 zgly0001747414

文献类型 期刊论文

文献题名 杜仲叶乙醇提取物涂膜处理对芒果采后贮藏过程中质构特性的影响

作者 赵龙  黄娇丽  刘汝宽  吉悦娜  李力  彭翠英  刘思思 

作者单位 红河州疾病预防控制中心检验中心  湖南农业大学食品科学技术学院  湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2023,50(1)

页码 1-9

年份 2023 

分类号 TS255.3 

关键词 芒果  杜仲叶  保鲜  TPA测试  质构特性 

文摘内容 以小台农芒果为试材,从色差、维生素C和质构特性等方面对保鲜效果进行评价,分析不同浓度杜仲叶乙醇提取物处理在25℃贮藏条件下对芒果品质的影响。结果表明:应用质构仪压缩—穿刺试验及质地多面分析法(TPA)对贮藏后芒果进行质构测试,得出2.0%浓度杜仲叶乙醇提取物处理组对芒果的保鲜效果最好,该浓度相较于对照组和其他处理组,可有效延缓芒果的咀嚼性、弹性、内聚性等质构特性的下降,有效保持芒果贮藏后的质地;2.0%浓度处理组可有效减缓可溶性固形物含量的增加,维生素C的保存率比对照组提高了65%。综合各项指标得出,2.0%浓度杜仲叶乙醇提取物能有效遏制芒果在贮藏期内的品质下降。