高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究

编号 zgly0000760688

文献类型 期刊论文

文献题名 高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 江敏  胡小军  赖静方  李观娣 

作者单位 湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2011,32(8)

页码 152-155

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 芒果  高良姜  海藻酸钠  保鲜 

文摘内容 以高良姜提取物,海藻酸钠为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为28℃~30℃,湿度为85%~90%)下对象牙芒果进行保鲜实验,同时做空白实验和壳聚糖涂膜的阳性对照。实验结果表明高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜剂保鲜芒果综合效果强于空白组而弱于壳聚糖对照组。经高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜处理后,在常温条件下贮藏10 d,失重率为11.13%,好果率为87.5%,VC的含量为11.64 mg/100 g,可溶性固形物含量为20%,可滴定酸的含量为0.448%,总糖含量的最高值出现在第6天。