莲藕除锈与保鲜的初步研究

编号 zgly0000500074

文献类型 期刊论文

文献题名 莲藕除锈与保鲜的初步研究

作者 周俊辉  孔祥伟  黄政华 

作者单位 仲恺农业技术学院农业与园林学院  广州市丰恒农产品进出口有限公司丰莲生态农场 

母体文献 江西农业学报 

年卷期 2007,19(3)

页码 51-53

年份 2007 

分类号 S645.1 

关键词 莲藕  除锈  保鲜  除锈剂A  海藻酸钠 

文摘内容 以表面含锈较多的莲藕作试验材料, 开展了除锈剂种类、浓度、助溶剂种类及海藻酸钠涂膜保鲜的研究。结果表明: 在3种除锈剂即亚硫酸氢钠、柠檬酸、除锈剂A中, 以除锈剂A的除锈效果最好, 并且随着其浓度的增加, 除锈时间减少; 除锈剂A浓度在1.0%至2.5%之间, 除锈时间随浓度的增加而减少, 以2.5%浓度处理的效果最好; 0.5%助溶剂B能显著提高1.0%除锈剂A的除锈效果; 0.5%海藻酸钠涂膜的保鲜效果较好; 除锈时间与藕锈的面积无关, 而与藕锈的厚度有关。