溶菌酶、海藻酸钠与壳聚糖复配溶液对油桃的保鲜效果

编号 zgly0001569798

文献类型 期刊论文

文献题名 溶菌酶、海藻酸钠与壳聚糖复配溶液对油桃的保鲜效果

作者 周林宗  陶永元  徐明芳 

作者单位 楚雄师范学院地理科学与旅游管理学院  楚雄师范学院化学与生命科学学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2017年09期

年份 2017 

分类号 S662.109+.3 

关键词 油桃  保鲜  壳聚糖  溶菌酶  海藻酸钠 

文摘内容 以油桃为试材,采用溶菌酶、海藻酸钠和壳聚糖复配保鲜液对油桃进行保鲜处理,通过测定失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、可溶性糖及维生素C含量等指标,研究保鲜液对油桃的保鲜效果,以期为油桃的实际贮藏和天然保鲜剂的运用提供实践参考。结果表明:在室温下,复配保鲜液1.0%的壳聚糖、0.07%的溶菌酶和1.0%的海藻酸钠对油桃保鲜效果最好,能有效延缓失重率的上升及可溶性糖、维生素C含量的下降,降低了果实腐烂指数及呼吸强度。