芒果的贮藏与保鲜

编号 zgly0000464526

文献类型 期刊论文

文献题名 芒果的贮藏与保鲜

作者 连喜军  严玉敏  高金培 

作者单位 天津商学院生物技术与食品科学学院 

母体文献 果农之友 

年卷期 2006,(8)

页码 37-37

年份 2006 

分类号 S667.7 

关键词 芒果  贮藏  亚热带地区  保鲜  适宜温度  呼吸跃变  呼吸高峰  品质下降  商品价值  相对湿度 

文摘内容 芒果是浆果状核果, 属于呼吸跃变(高峰)型果实, 采后有明显的呼吸高峰。由于生长于热带、亚热带地区, 故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害, 而高温则加速其腐烂, 密封又易变质出现异味。芒果采后一般8～10天内达到完全成熟的可食阶段, 随后品质下降和出现腐烂, 丧失商品价值。贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低, 一般以温度12～13℃为佳, 相对湿度为85%～90%。