黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

编号 zgly0001289521

文献类型 期刊论文

文献题名 黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

作者 惠丰立  魏明卉  吉士东  刘征 

作者单位 南阳师范学院生物系  南阳师范学院生物系 南阳473061  南阳473061  南阳473061 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2004年02期

年份 2004 

分类号 TQ920 

关键词 黄伞  菌体  氨基酸  营养价值 

文摘内容 采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值。黄伞深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子实体。这说明黄伞深层发酵菌丝体是良好的蛋白源。