黄伞蛋白质的营养评价

编号 zgly0000475557

文献类型 期刊论文

文献题名 黄伞蛋白质的营养评价

作者 褚学英 

作者单位 南阳师范学院生命科学系 

母体文献 南阳师范学院学报 

年卷期 2006,5(3)

页码 57-58,105

年份 2006 

分类号 Q949.326  R151.3 

关键词 黄伞  蛋白质  氨基酸  营养价值 

文摘内容       对黄伞子实体蛋白质的营养价值进行了研究。结果表明, 黄伞子实体蛋白质含有17种氨基酸。必需氨基酸占氨基酸总量的40%, 其氨基酸比值系数分高达66.53, 分别比草菇(Volvariella volvace。)、荼薪菇(Agrocybe agerita)和毛头鬼伞(coprinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%。这些结果说明黄伞蛋白质具有较高的营养价值。