酸性红豆浆工艺要点

编号 zgly0000618947

文献类型 期刊论文

文献题名 酸性红豆浆工艺要点

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 于茂平 

母体文献 农家之友 

年卷期 2009(15)

页码 I0042-I0043

年份 2009 

分类号 TS761.2  TQ615.1 

关键词 工艺要点  酸性红  豆浆  柠檬酸钠  乙基麦芽酚  加工方法  混合配料  白砂糖 

文摘内容 1.加工方法。酸性红豆浆是以红豆或红豆粉、柠檬酸、白砂糖、稳定剂等为原料，添加适量的香精、色素，经混合配料、酸化、定容、调香、均喷、罐装、灭菌等工艺制备的pH值为3.8-4.2的饮料。（1）材料与设备。红豆粉或红豆3％，RA7稳定剂0.7％（健鹰研究所研制）。白砂糖9％，柠檬酸0.15％，柠檬酸钠、乙基麦芽酚适量，均为食品级。