高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制

编号 zgly0000444613

文献类型 期刊论文

文献题名 高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制

作者 田龙  鲁云风 

作者单位 南阳师范学院生命科学与技术学院 

母体文献 四川食品与发酵 

年卷期 2006,42(5)

页码 13-15

年份 2006 

分类号 TS255.43 

关键词 猕猴桃汁  魔芋精粉  果冻 

文摘内容 以猕猴桃果汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维猕猴桃营养果冻, 分别对猕猴桃汁的用量, 魔芋精粉的浓度、凝固剂的用量等工艺条件进行了研究, 得到了最佳工艺配方: 猕猴桃汁7%, 魔芋精粉0.35%, 凝固剂0.15%、柠檬酸0.25%, 糖、香精、色素等各适量。