魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究

编号 zgly0000648847

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究

作者 吴长菲  董岩岩  李俊俊  唐湘华  黄遵锡 

作者单位 云南师范大学生命科学学院  生物能源持续开发利用教育部工程研究中心 

母体文献 生物技术通报 

年卷期 2010(1)

页码 118-122

年份 2010 

分类号 TS202.3 S816.7 

关键词 β-甘露聚糖酶  魔芋胶  魔芋葡甘露低聚糖 

文摘内容 利用β-甘露聚糖酶产品水解魔芋胶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺条件。在加样顺序、pH、酶添加量、时间、温度等单因素试验的基础上, 进一步通过正交试验确定的最佳工艺条件为: 魔芋胶浓度10g/L, 酶添加量为100U/g, pH5.5, 45℃条件下, 酶解时间1.5h。再利用酵母发酵去除可发酵性糖的方法, 以获得最终产物为100%的魔芋葡甘露低聚糖。