编号
zgly0000718002
文献类型
期刊论文
文献题名
黄原胶与魔芋胶复配体系的流变特性及影响因素
作者单位
中南林业科技大学理学院
河南中医学院药学院
母体文献
中南林业科技大学学报: 自然科学版
年卷期
2010,30(11)
页码
125-128
年份
2010
分类号
TS201.21
关键词
黄原胶
魔芋胶
流变特性
黏度
文摘内容
黄原胶和魔芋胶都是非凝胶多糖,二者以不同比例复配均有明显的协同增效作用,当黄原胶与魔芋胶以7∶3配比混配时其协同效应最大;复配胶黏度随着制备温度的升高而下降,流变特性变好;当柠檬酸的使用量大于0.2%时,复配胶的黏度下降;40℃时甜味剂的加入使得复配胶的黏度升高。