柑橘加工常用技术(5)——砂囊饮料成品的生产技术

编号 zgly0001682218

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘加工常用技术(5)——砂囊饮料成品的生产技术

作者 方修贵  黄洪舸  曹雪丹  赵凯  章作波 

作者单位 浙江省柑橘研究所  浙江省台州一罐食品有限公司 

母体文献 浙江柑橘 

年卷期 2019年03期

年份 2019 

分类号 TS255.36 

关键词 柑橘  砂囊  分期连载  功能性物质  黄原胶  结冷胶  常用技术  胶体  海藻酸钠  卡拉胶 

文摘内容 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。