柑橘加工常用技术(3)——柑橘软罐头和加工质量把控

编号 zgly0001643826

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘加工常用技术(3)——柑橘软罐头和加工质量把控

作者 方修贵  黄洪舸  曹雪丹  赵凯  章作波 

作者单位 浙江省柑橘研究所  浙江省台州一罐食品有限公司 

母体文献 浙江柑橘 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 TS295.6 

关键词 柑橘品种  软罐头  罐头加工  果汁饮料  分期连载  功能性物质  囊衣  集成  常用技术  质量标准 

文摘内容 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。