皂荚种子发芽期间酶活及多糖结构与流变性质的比较研究

编号 zgly0001747665

文献类型 期刊论文

文献题名 皂荚种子发芽期间酶活及多糖结构与流变性质的比较研究

作者 裴滢莹  徐伟  裴昕斐然  段久芳  陈殿松  蒋建新 

作者单位 北京林业大学材料科学与技术学院  广州德谷个人护理用品有限公司 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2023,43(1)

页码 133-139

年份 2023 

分类号 TQ35  O629.12 

关键词 皂荚半乳甘露聚糖  种子发芽  Α-D-半乳糖苷酶  分子质量  流变特性 

文摘内容 分别在25和35℃下模拟皂荚种子发芽过程,对比研究不同发芽时间下皂荚胚芽子叶和内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活及皂荚半乳甘露聚糖的分子质量、单糖含量和流变特性等理化性质。结果表明:25℃时皂荚内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活在3.45~5.78 U/g上下波动(发芽第2~8天)后迅速增加至86.12 U/g(发芽第14天),35℃时皂荚内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活在3.31~9.24 U/g之间上下波动。皂荚胚芽子叶内α-D-半乳糖苷酶的酶活大多高于内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活。种子发芽前期,较高发芽温度(35℃)更有利于半乳甘露聚糖的降解。随着发芽时间的延长,皂荚半乳甘露聚糖的分子质量和表观黏度逐渐降低,25℃下溶液在第12天从假塑性流体转变为牛顿流体;皂荚半乳甘露聚糖中甘露糖和半乳糖的含量逐渐降低,甘露糖与半乳糖质量比值(M/G值)逐渐增加,35℃发芽第14天M/G值达到最大值为3.31,有望成为价格昂贵的刺槐豆胶半乳甘露聚糖的替代产品。