蚕丝氨基酸的组成与功能

编号 zgly0001299561

文献类型 期刊论文

文献题名 蚕丝氨基酸的组成与功能

作者 彭晓虹 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所 330202 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2005年03期

年份 2005 

分类号 O621.13  R341 

关键词 分子量  氨基酸组成  化学结构  片晶  组成与功能  分子质量  亲水性  渗透性  非极性  天门冬氨酸 

文摘内容 蚕丝由丝素和丝胶构成,蚕丝蛋白质是由18种氨基酸组成。蚕丝脱胶后的丝素蛋白经酸、碱或酶水解后可获得对人体具有营养、保健、医药和生理功能的多肽和氨基酸混合物。蚕丝蛋白不同分子量的降解物对人体有不同的生理功能,而作为最基本的构成单位--氨基酸的功能,已越来越为人们所认识。现将蚕丝蛋白氨基酸组成、特征及对人体的作用等相关研究作一阐述。1丝素蛋白的结构特性蚕丝作为一种天然蛋白质,其中的丝素蛋白是由一条长链和一条短链所构成的亚单位结构,长链主要由甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸等组成,分子质量为30~35万,短链含有较多疏松残基的氨基酸,分子质量约为2·5万。丝素蛋白的氨基酸排序片断G ly.A la.G ly.