草莓涂膜保鲜研究

编号 zgly0000752347

文献类型 期刊论文

文献题名 草莓涂膜保鲜研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 万漪  邱叶珍  杨艳 

作者单位 福建农林大学食品科学学院 

母体文献 南方农业 

年卷期 2011,5(4)

页码 46-49

年份 2011 

分类号 S668.4 

关键词 草莓  涂膜  贮藏保鲜  蜂胶  魔芋胶  复合涂膜液 

文摘内容 试验研究以“蜂胶/魔芋胶”为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响, 测定比较魔芋胶涂膜, 蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率、维生素c含量及可溶性固形物等指标的影响。结果表明: “蜂胶/魔芋胶”复合涂膜液对草莓保鲜效果较好, 15d后的失重率仅为8.53%, 维生素C含量为59.68mg/100g, 可溶性固形物含量为7.26%。综合比较3种复合保鲜液, “蜂胶/魔芋胶”复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失, 可延长货架期和保持其最佳食用品质。