采后生理和果蔬保鲜

编号 zgly0001185630

文献类型 期刊论文

文献题名 采后生理和果蔬保鲜

作者 蔡可 

作者单位 中国科学院上海植物生理研究所!上海  200032 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 1997年06期

年份 1997 

分类号 S60 

关键词 果蔬保鲜  采后生理  贮藏保鲜  生理生化变化  气调  贮藏效果  涂膜  呼吸速率  园艺产品  季节差价 

文摘内容 采后生理是研究鲜活园艺产品（水果、蔬菜和花卉）采后生理生化的变化规律及其调节控制机制，是制定鲜活园艺产品储藏保鲜的理论基础。一切有效的保鲜技术都是在采后生理生化变化的基础上制定。1．为什么贮藏保鲜越来越受到重视？采后的果蔬由于自身的衰老和病菌的感染，会引起大量腐烂变质，造成重大经济损失。同时由于人民生活水平的提高和外贸出口量的增加，以及园艺产品受产地和气候的限制，地区和季节差价大，易地交换可获得明显经济效益等原因，近二十年来我国贮藏保鲜和采后生理的研究发展非常迅速，已取得很大成果。2．后熟和贮的过程中果壳体内发生什么变化？（二）色、味、香变化。后熟可在母株上或采后进行。它是自成熟期开始至衰老初