贮前热处理后果实中的生理生化变化

编号 zgly0001579100

文献类型 期刊论文

文献题名 贮前热处理后果实中的生理生化变化

作者 李丽萍  韩涛 

作者单位 北京农学院食品科学系  北京农学院食品科学系北京102208  北京102208 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 1993年05期

年份 1993 

关键词 生理生化变化  热水处理  蛋白质合成  呼吸生理  贮藏保鲜  化学成分  气调  果蔬贮藏  呼吸强度  最佳温度 

文摘内容 本文介绍近年来热处理对果实化学成分、呼吸生理、乙烯的产生及蛋白质合成等影响的研究情况。