火棘果发酵酒的研制

编号 zgly0000375535

文献类型 期刊论文

文献题名 火棘果发酵酒的研制

作者 赵晓明  杜琨 

作者单位 武警工程学院军事经济系 

母体文献 酿酒 

年卷期 2005,32(3)

页码 103-104

年份 2005 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 发酵酒  火棘果酒  保健酒 

文摘内容 火棘果富含氨基酸、维生素、微量元素等, 具有较高的营养价值。将火棘果打浆或榨汁后, 加糖调糖度为15%, 接入安琪酵母活化液5%-15%, 于20℃-25℃发酵30-37d, 结束后发酵, 分离出上层清酒, 转入陈酿期。调配糖、酸及酒精含量, 经过滤得火棘果保健酒。