猕猴桃余甘子酒的研制

编号 zgly0000316293

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃余甘子酒的研制

作者 黄儒强  董平  曾庆孝  芮汉明 

作者单位 华南理工大学食品与生物工程学院  湖北安琪酵母股份有限公司 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2003,29(12)

页码 105-106

年份 2003 

分类号 TS262.7 

关键词 猕猴桃  余甘子  保健酒  生产方法  发酵  柠檬酸  果酒 

文摘内容 以新鲜猕候佻和干制余甘子为主要原料, 研究了猕猴佻余甘子保健酒的生产方法。猕猴桃汁发酵的条件为: 接种量0.18g/L, 糖度26%, 发酵温度21℃, 柠檬酸添加量4g/L。