无花果酒的研制

编号 zgly0000349251

文献类型 期刊论文

文献题名 无花果酒的研制

作者 余乾伟  谢邦祥  冯怀先 

作者单位 四川省食品发酵工业研究设计院  四川双流无花果种植研究基地 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2004,(6)

页码 93-93,96

年份 2004 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 发酵酒  无花果酒  保健酒  生产工艺 

文摘内容 无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等, 具有较高的营养价值。将无花果打浆或榨汁后, 加糖调糖度为15%, 接入安琪酵母活化液5%～15%, 于20℃发酵5～6d, 调酒精度9%～10%, 含糖10%, 总酸0.2%左右。经过滤后得无花果保健酒。