大邑果梅基础营养成分含量的测定和研究

编号 zgly0000535603

文献类型 期刊论文

文献题名 大邑果梅基础营养成分含量的测定和研究

作者 刘兴艳  蒲彪  刘云  颜平  罗晓妙 

作者单位 四川农业大学食品科学系  西昌学院食品科学系 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2007,28(6)

页码 146-148

年份 2007 

分类号 S647 

关键词 果梅  营养成分  测定 

文摘内容 测定了四川大邑5种主产果梅(大白梅、大黄梅、莺宿、南高、白加贺)的主要营养成分。结果表明：这5种果梅中可滴定酸含量为4.62%～6.78%、总糖含量为1.25%～2.60%、VC含量为3.48mg/100g～3.90mg/100g、脂肪含量为0.22%～0.46%、蛋白质含量为0.60%～0.88%、总氨基酸含量为342mg/100g～677mg/100g。