遂昌小忠冬笋品质资源状况调查与营养分析

编号 zgly0000185368

文献类型 期刊论文

文献题名 遂昌小忠冬笋品质资源状况调查与营养分析

学科分类 220.55;林业工程

作者 陆媛媛  金爱武  吴礼栋 

作者单位 遂昌县林业局 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 1999, 19(2)

页码 13～15, 53

年份 1999 

分类号 S789.8 

关键词 竹笋  冬笋  营养成分  遂昌县 

文摘内容 遂昌县“小忠冬笋”品名源于清光绪, 曾有“小忠冬笋, 金华火腿”之
美称。报道了小忠冬笋品名的含义与鉴别, 小忠冬笋资源分布与产量, 并测
定了小忠冬笋的主要营养成分。小忠冬笋含水率在90%左右, 蛋白质、氨基酸
含量(尤其是对鲜味影响最大的谷氨酸、门冬氨酸含量)明显高于其它地区的
冬笋。总糖含量和还原糖含量则较低, 粗纤维含量稳定在0.5%FW左右。小忠
冬笋鲜甘味美、爽脆可口, 具有较强的市场竞争力和开发前景。表4参4(程有
龙)