野生阿拉善马鹿肌肉营养成分分析

编号 zgly0001527105

文献类型 期刊论文

文献题名 野生阿拉善马鹿肌肉营养成分分析

作者 滕丽微  朱泽宇  王芮  王继飞  刘振生 

作者单位 东北林业大学野生动物资源学院  国家林业局野生动物保护学重点实验室  宁夏贺兰山国家级自然保护区 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 2016年01期

年份 2016 

分类号 S825 

关键词 阿拉善马鹿  肌肉  营养成分 

文摘内容 分析测定阿拉善马鹿混合肌肉样本营养成分、矿物质含量以及各种脂肪酸组成。结果表明:阿拉善马鹿肌肉内含水分74.1%、粗蛋白24.2%、粗脂肪0.67%;必需氨基酸含量为苏氨酸1.23%、缬氨酸1.18%、蛋氨酸0.75%、异亮氨酸1.2%、亮氨酸2.37%、苯丙氨酸1.09%、赖氨酸2.45%;矿物质含量为钙18.24 mg/100g、磷286.02 mg/100g、铁3.2 mg/10%、锰0.092 mg/100g、锌6.08 mg/100g、硒6.2μg/100g、铜0.142μg/100g。通过FAO/WHO氨基酸评分(AAS)和氨基酸指数(EAAI)分析阿拉善马鹿肌肉营养成分,表明阿拉善马鹿肌肉具有低脂肪高蛋白的特点,富含矿物质及其微量元素,氨基酸含量较为全面。