不同种源版纳甜龙竹竹笋营养成分分析

编号 zgly0001559275

文献类型 期刊论文

文献题名 不同种源版纳甜龙竹竹笋营养成分分析

作者 王茜  王曙光  邓琳  何文志  王昌命  詹卉 

作者单位 西南林业大学生命科学学院  西南林业大学林学院  西南林业大学西南地区生物多样性保育国家林业局重点实验室 

母体文献 西南林业大学学报(自然科学 

年卷期 2017年05期

年份 2017 

分类号 S644.2 

关键词 版纳甜龙竹  竹笋  营养成分  矿物质  氨基酸 

文摘内容 对云南西双版纳州勐海和勐腊2县版纳甜龙竹竹笋的基本营养成分、矿物质元素和氨基酸含量进行测定,并与云南常见10种竹种竹笋进行比较。结果表明:版纳甜龙竹竹笋有丰富的营养价值且口感较好。其中勐海版纳甜龙竹竹笋的含水量、总糖含量均高于勐腊版纳甜龙竹,粗纤维、粗脂肪含量相对较低,而勐腊版纳甜龙竹竹笋氨基酸总量和必需氨基酸总量高于勐海版纳甜龙竹。2地版纳甜龙竹竹笋K和Ca元素含量均较高,而Fe的含量相对较少,其他矿物质元素含量与云南常见竹种相当。