竹子中心“竹笋冷藏与微粉加工关键技术集成示范”通过成果评价

6月24日，国家林业和草原局竹子研究开发中心吴良如研究员主持完成的“竹笋冷藏与微粉加工关键技术集成示范”成果顺利通过中国林学会在杭州组织的评价。评价会由中国林学会学术部处长曾祥谓主持。
评价委员会专家由中国工程院蒋剑春院士以及来自浙江工商大学、浙江工业职业技术学院、浙江省林业科学研究院、南京林业大学、中国林科院亚林所及宁波市农业农村局等专家组成。
竹子中心副主任钟哲科在评价会上致辞，衷心感谢各位领导专家长期以来对竹子中心工作的大力支持。吴良如代表项目组详细介绍了成果背景，竹笋营养学药理学特点，竹笋规模化生产竹笋粉、竹笋浓缩汁加工工艺与技术，鲜竹笋液氮/液氨速冻冷藏保鲜工艺与技术，竹笋源系列食品创制，以及成果推广应用取得的经济和社会效益等情况。创制的竹笋粉、浓缩汁基本保留了竹笋特有的原汁原味—笋香味和全营养，实现了规模化生产，为在食品领域规模应用提供了食品新基料；速冻竹笋，保持了竹笋的新鲜度，味香质脆，借助现有的冷链供给系统，可实现竹笋从地头到餐桌的保鲜对接，满足消费者对高品质鲜美竹笋的需求。专家组通过听取汇报、审阅相关材料、质疑答辩和综合评议，一致认为该成果总体达到同类研究国际先进水平，同意通过评价。
福建明良集团有限公司负责人、南京财经大学专家出席评价会，竹子中心相关人员参加了评价会。（于海涵 杨金来／竹子中心）
于海涵 杨金来 竹子中心 2021-07-05

关键词 竹笋  竹笋冷藏  竹笋粉  竹笋浓缩汁  竹笋加工  科技创新  图片