舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响

编号 zgly0001715361

文献类型 期刊论文

文献题名 舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响

作者 吴晓云  梁春年  姚喜喜  李生福  张国模  马进寿  殷满财  刘更寿  阎萍 

作者单位 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所  甘肃省牦牛繁育工程重点实验室  青海省大通种牛场 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 S823.85 

关键词 阿什旦牦牛  育肥  胴体性状  肉品质 

文摘内容 为研究舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响,选择24头4周岁的阿什旦牦牛,分为舍饲育肥组和放牧组,每组12头(公母各半),饲养170 d后测定胴体性状和肉品质。结果表明:①育肥组公牛和母牛的宰前活重、日增重、胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨比和眼肌面积均极显著高于放牧组(P<0.01);②与放牧组相比,舍饲育肥组公牛和母牛背最长肌的p H45 min值、亮度L*24 h、黄度b*24 h、熟肉率和剪切力均显著降低(P<0.05)。综上所述,通过舍饲育肥可提高阿什旦牦牛的胴体性状,并改善牦牛肉的品质。