影响核桃乳饮料稳定性的因素分析

编号 zgly0000349334

文献类型 期刊论文

文献题名 影响核桃乳饮料稳定性的因素分析

作者 李彬 

作者单位 商洛师范专科学校生物医药工程系 

母体文献 商洛师范专科学校学报 

年卷期 2004,18(4)

页码 38-41

年份 2004 

分类号 G633  TS275.4 

关键词 核桃乳饮料  乳酸饮料  风味  牛乳  配方  原料  稳定性  影响  因素分析  蛋白 

文摘内容 以核桃、牛乳为主要原料的乳酸饮料, 是一种具有浓郁核桃风味、营养丰富均衡的蛋白类饮料.在研究中对配方以及工序中影响制品稳定性质量的各因素进行了分析探讨.。