用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油的稳定性

编号 zgly0000375469

文献类型 期刊论文

文献题名 用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油的稳定性

作者 陆占国  吉村吉博 

作者单位 哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心  日本药科大学 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2005,31(6)

页码 47-49

年份 2005 

分类号 TQ654.2  X132 

关键词 化学发光法  天然食品  稳定性  精油  评价  强度顺序  研究结果  发光强度  氧化环境  芜荽  芳樟醇  柠檬烯  丁香酚  主成分  香草  椰子  山楂  单体 

文摘内容 研究了用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油在O2中和60℃条件下的稳定性。麝香草, 椰子, 芜荽, 山楂4种天然食品的发光强度顺序为, 麝香草>椰子>芜荽>山楂, 3种精油的发光强度顺序为.丁香>柚子>芜荽。还测定了这3种精油主成分单体的发光强度顺序为: 丁香酚>柠檬烯>芳樟醇, 研究结果表明, 在氧化环境中的稳定顺序与发光强度呈相反顺序。