偃松仁饮料乳化稳定性的研究

编号 zgly0000375610

文献类型 期刊论文

文献题名 偃松仁饮料乳化稳定性的研究

作者 王红梅  王照雨 

作者单位 大兴安岭北奇神保健品有限公司 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2005,8(2)

页码 8-10

年份 2005 

分类号 TS275.4 

关键词 松仁饮料  乳化剂  稳定性 

文摘内容 通过对偃松仁饮料稳定性的研究, 获得最佳工艺参数和技术要点。实验结果表明, 添加单甘酯0.15%、蔗糖酯0.10%和海藻酸钠0.3%, 在均质温度70℃、压力25MPa下均质2次, 稳定性较好。