核桃枣乳的研制

编号 zgly0000349351

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃枣乳的研制

作者 马利华  周惠欣 

作者单位 河北农业大学生命科学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2004,25(8)

页码 87-88,91

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 核桃枣乳  核桃  红枣  配方  稳定性  生产工艺 

文摘内容 以核桃、红枣为主要原料, 添加0.3%复合稳定剂, 10%红枣浆, 25%核桃乳, 10%白砂糖, pH5.0为最佳配方, 使产品色泽、风味俱佳, 组织状态稳定。