银耳核桃莲子乳饮料的研制

编号 zgly0000316412

文献类型 期刊论文

文献题名 银耳核桃莲子乳饮料的研制

作者 王健柏 

作者单位 山东轻工业学院食品工程系 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2003,29(8)

页码 98-99

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 银耳  核桃  莲子  植物蛋白饮料  乳饮料  复合乳化稳定剂  生产工艺  配方 

文摘内容 通过结合银耳、核桃、莲子的营养功能, 研制了以此为原料的植物蛋白饮料。探讨了该乳性饮料的工艺过程, 由复合乳化稳定剂的对比实验, 确定了合理的配比。从而生产出既具有提高免疫和造血功能, 又能降低血压、延缓衰老, 色、香、味皆佳的植物蛋白饮料。