荔枝核棕色素的提取及稳定性研究

编号 zgly0000316353

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝核棕色素的提取及稳定性研究

作者 王海燕  陈青  朱纯 

作者单位 贵州大学化学系 

母体文献 贵州化工 

年卷期 2003,28(2)

页码 18-20

年份 2003 

分类号 TS264.4 

关键词 荔枝核  原料  棕色素  提取  稳定性  研究  食品添加剂 

文摘内容 介绍以荔枝核为原料提取棕色素的方法, 研究了几种食品添加剂对该色素的影响。并对该色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性质进行测试。结果表明荔枝核棕色素价廉易得、性质稳定, 很具有开发利用价值。