板栗壳色素的提取及其稳定性研究

编号 zgly0000284830

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗壳色素的提取及其稳定性研究

作者 孟宪昌  王孟歌 

作者单位 河北师范专科学校化学系 

母体文献 河北化工 

年卷期 2002,(1)

页码 25-27

年份 2002 

分类号 TS264.4 

关键词 板栗壳  棕色素  稳定性  提取  食用色素 

文摘内容 对河北遵化所产的棕色板栗壳进行了色素提取和理化性能研究, 研究表明: 板栗壳色素水溶性好, 对光, 热的耐受性强, 当pH为4-14时, 色素稳定性好, 对于多种金属离子的作用不显著, 色素对氧化剂H2O2的耐受能力较差, 对还原剂Na2SO3的耐受能力强。