板栗壳棕色素的纯化和初步定性

编号 zgly0000226064

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗壳棕色素的纯化和初步定性

作者 段蕊  张俊杰 

作者单位 淮海工学院食品工程系 

母体文献 淮海工学院学报 

年卷期 2000,9(3)

页码 61-63

年份 2000 

分类号 TS264.4 

关键词 板栗壳  棕色素  纯化  食用色素 

文摘内容 对板栗壳棕色素的纯化方法进行了研究, 结果表明色素中加入果胶酶或经高温高压处理, 其稳定性有较大的改善, 初步定性的结果为色素属黄酮类化合物。