四种风味蔬菜的加工方法

编号 zgly0000347534

文献类型 期刊论文

文献题名 四种风味蔬菜的加工方法

作者 张晓丹 

作者单位 湖北省襄樊现代农业信息研究室(襄樊市长虹路再尔广场717室) 

母体文献 科技致富向导 

年卷期 2004,(2)

页码 14-14

年份 2004 

分类号 S636.2  S573 

关键词 莴笋  花椒  蔬菜  适量  比例  加工方法  选择  风味  去皮  原料 

文摘内容 一, 咸莴笋 选择个大、肉肥、不干学代心的鲜嫩莴笋, 先用刀削去外皮, 按原料量的18%-20%比例用盐, 并在盐中加入适量的花椒, 然后将去皮的莴笋放入缸内, 放时要一层莴笋一层盐, 并把花椒, 盐撒均匀, 最上面一层要多撒一些盐。第二天开始倒缸, 每天倒1次, 5-6天后, 每隔两天倒1次。