柚皮果胶的提取方法比较及其粘流性能研究

编号 zgly0000402146

文献类型 期刊论文

文献题名 柚皮果胶的提取方法比较及其粘流性能研究

作者 周尽花  周春山  吴宇雄  汪?沈志强  常文彬 

作者单位 中南大学化学化工学院  中南林业科技大学理学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(5)

页码 167-171

年份 2006 

分类号 O636.1 

关键词 果胶  柚  提取  粘流性能  粘度 

文摘内容 比较了从江永柚皮中提取果胶的不同方法.研究了柚皮果胶溶液的粘流性能,测定了果胶的特性粘度并由此计算出果胶的分子量.结果表明: 盐酸逆流萃取法为从柚皮中提取果胶的较好方法,果胶溶液的粘流活化能约为17.14kJ/mol(依赖于果胶浓度大小),采用逆流萃取法提取的果胶特性粘度为4.492ml/g,果胶分子量为7.17×10^4。