香蕉根中果胶提取工艺

编号 zgly0000459896

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉根中果胶提取工艺

作者 刘智梅  吴荣书  冀智勇 

作者单位 云南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2006,6(1)

页码 36-38

年份 2006 

分类号 S668.1 

关键词 香蕉  果胶  微波  提取 

文摘内容 以香蕉根为原料。在微波条件下用亚硫酸、磷酸的混合溶液水解, 采用乙醇沉淀提取果胶。探讨了微波辐射温度、辐射时间、pH值、乙醇浓度和料液比对果胶得率的影响, 通过单因素实验和正交实验得最佳工艺参数。并对提取果胶进行了品质分析。