微波辅助提取樱桃李中果胶的工艺研究

编号 zgly0000760419

文献类型 期刊论文

文献题名 微波辅助提取樱桃李中果胶的工艺研究

作者 王伟  张婷  赵晶晶  马雨婷 

作者单位 新疆农业大学食品科学与药学学院  新疆阿拉山口出入境检验检疫局 

母体文献 食品工业 

年卷期 2011(11)

页码 66-68

年份 2011 

分类号 TS743.1 

关键词 樱桃李  微波  果胶  提取 

文摘内容 野生樱桃李果实中的果胶是一种天然高分子碳水化合物,由于其具有胶凝化和乳化稳定等特点,被广泛应用于食品、化妆品、医药等工业领域。以樱桃李为研究对象,采用微波辅助方法提取樱桃李中的果胶。通过单因素试验和正交试验,确定了微波辅助提取樱桃李中果胶的最佳工艺为: 料液比1︰25(g/mL),微波功率650 W,微波提取时间3 min,pH2。